By shiningfree, on 05月 13th, 2006%
今天应Jingyue要求，在家做蛋塔，用的文学城上Lucy的偷懒方子，
由于没有那种硬性的muffin模子，用的纸模，形状不能保证，不过不影响味道。除了做了蛋塔，还做了蛋糕卷，我们两个光吃甜点就饱了。呵呵。
原料如下：
A。皮料
jiff牌pie crust mix一盒，walmart有卖，一盒这样的粉能做大馅饼皮一张，小壳12个，正好够12个蛋塔。
冰水1/3 . . . → Read More: 蛋塔蛋塔～～
By shiningfree, on 04月 5th, 2006%
周日晚上终于有兴致做戚风蛋糕卷了，材料都是早就准备好的，偷懒了一个星期:em21:
我用的是6park网上喵呜子的绿茶戚风蛋糕卷的方子，但有个问题，这个方子上很多材料是用克计量的，我又没有天平，所以只好估计着不同材料的比重，拿量杯量体积了。还有些东西我没有，就拿我觉得可以的东西代替。实践证明我是成功地:em211:
现记载如下：
蛋糕材料：
A. 牛奶50ml，白糖粉约30ml，油(vegetable oil)40ml，半小包雀巢巧克力奶冲剂粉（可以用别的，比如绿茶粉，或者水果饮料冲剂的粉，调味道）
B. cake flour（低筋面粉)100ml, 西米粉(可用精制芡粉代替)约20ml，baking powder 一小汤匙
C. 蛋黄4个，香草香精一汤匙，蜂蜜一汤匙
D. 蛋白4个, 糖30ml,
夹心材料: heavy whipping cream (鲜奶油) 1/2 cup, 糖粉(powdered sugar) 1 汤匙
1. A材料混合打3－4分钟,变成很浓的样子
2.筛入B料,搅拌匀,再加入C料搅匀,这就做好了蛋黄糊.
3. 打蛋白糊. D料混合,用电动打蛋机打到硬,就是翻过来都不会掉下来,我用电动打蛋器开最高档打10分钟。
4. 放1/3的蛋白糊到蛋黄糊里,拌匀,倒回蛋白糊里,用打蛋器开一挡拌匀。我的蛋糕糊搅匀后满是均匀的气泡。烤盘铺上烤盘纸倒入蛋糕糊,表面平顺后,放烤箱里烤。烤箱事先预热，理论值350度，我家烤箱烧煤气，劲儿太小，我开了400度。
5. 烤15分钟后拿出来,凉5分钟. 底部的烤盘纸撕掉
6. 做夹心: . . . → Read More: 戚风蛋糕卷试制成功
